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河南省固始县特色小吃北京烤鸭是河南人做的吗河南省固始县特色小吃1、固始鹅块
固始汗鹅块是以固始鹅为原料，经过特殊的烹饪过程加工而成的一道特色地方菜。
2、固始鸡汤手擀面
鸡汤面手擀面特色在于香浓爽口、营养丰富。
3、油炸萝卜窝
萝卜窝作为传统清真面点，其制作工艺大致可分为调馅、和面、饧面、包酥、擀皮、包馅、油炸等步骤，每一个步骤都很有讲究。
4、固始清真胡辣汤
固始清真胡辣汤的特色是加入小河鱼、麻虾和面筋泡
5、羊杂汤
羊杂汤是固始传统清真美食，选择本地山羊的羊肚、羊头，经处理清洗干净后加水炖熟，然后捞出晾凉，再熟切成丝
北京烤鸭是河南人做的吗《中国烹饪》1980年创刊号中明确提出北京烤鸭源于汴京。据说，建国后五六十年代，全聚德曾专程派人到河南汴京寻找老艺人学习烤鸭技艺。
汴京烤鸭，采用挂炉制法，选新郑上好枣木为燃料，延续1000多年技术传承，零下20℃去脂排酸，高温270℃炭火烘烤45分钟，历经13道工序烤制而成。成品外观饱满，颜色呈枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，鸭肉裸吃无腥气，枣木香味更醇正。
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